Ingredientes:

• 250 gr txangurro
• 1 cucharada de tomate
• 500 gr nata
• 6 huevos
• sal
• pimienta negra

Triturar todos los ingredientes con la batidora. Verter el contenido en un molde para pudin y hornear al baño maría durante 45 min, a 180 º.

Después de 45 min apagar el horno y dejar reposar el pudin durante un par de horas.

Ingredientes:

• 400 gr arroz
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• 5 pimientos de piquillo (de bote)
• ½ chistorra
• panceta
• caldo

Trocear las verduras y calentar en la paellera con un poco de aceite y sal.

En otra cazuela poner a hervir el caldo: el doble de cantidad y un poco más que de arroz.

Cuando la verdura esté pochada añadir la panceta y la chistorra troceadas y dejar un rato. Añadir después el arroz, mezclar bien y añadir el caldo hervido. Cocer a fuego lento durante 10 min. Seguidamente apagar el fuego y colocar una tapa encima; dejar reposar durante 20 min

Ingredientes:

• 1,5 kg de costilla de cerdo
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 puerro
• ½ cazo de tomate
• 1 vaso de vino de oporto
• 1 vaso de agua

Triturar las verduras en trozos grandes y poner en la olla express junto con el tomate, el vino de oporto y el agua.

Trocear la costilla, salar y freir en una sartén. Introducir después en la olla express junto con una cucharada de aceite y poner al fuego 40 min desde que silbe (su máxima presión).

Pasados los 40 min sacar los trozos de costilla y triturar la verdura con la batidora y añadir la costilla nuevamente. Para terminar, poner todo a fuego lento durante 30 min.

Ingredientes:

• 4 palomas
• 2 onzas de chocolate
• 5 cebollas
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• coñac
• vino tinto

Limpiar las palomas, atarlas, salar y dorar en una sartén. En la olla express poner todas las verduras, las 4 palomas y un poco de aceite de la sarten donde las hemos frito. Poner la olla al fuego 45 min desde que la olla silve.

Pasado ese tiempo sacar las palomas a un recipiente y las verduras escurridas a otro. Ponerlas al fuego y dar color, echar el coñac y flambear. Añadir luego el vino tinto y cuando se evapore el líquido añadir el caldo que hemos desechado anteriormente. Cocer todo durante 30 min y pasar por la batidora y el chino. Añadir las palomas sin atar y el chocolate y cocer a fuego lento durante 45 min. Dar el punto de sal.

Ingredientes:

• 20 chipirones
• 5 cebollas
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cucharada de tomate

Triturar todas las verduras en trozos no muy pequeños y poner en una cazuela con aceite y sal. Después de unos 30 min al fuego y cuando la verdura empiece a expulsar el agua añadir el tomate. Pasar todo por la batidora y después por el chino.

En otra cazuela verter un poco de aceite y los chipirones previamente limpios. Dejar a fuego suave y cuando empiecen a soltar agua y se hayan dorado, añadir la salsa previamente hecha y la tinta. Cocer a fuego lento durante 1 h y ½ y dar el punto de sal.

Ingredientes:

• 750 gr leche
• 250 gr nata
• 80 gr arroz
• 100 gr azúcar 

Colocar en un cazo la leche y la nata. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y dejar hervir a fuego lento. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Pasados 20 minutos agregar el azúcar y cocer otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.